A lakásban a legtöbb időt a konyhában töltöm. Ennek persze örül az egész család, főleg a kisfiam, amikor sütemény készül. :) Magam és ismerőseim miatt készítettem ezt az oldalt, hogy rendszerezve legyenek kedvenc receptjeim, de mindenkit szívesen látok a nézelődők és olvasók között!
SZABOLCSI TÖLTÖTT KÁPOSZTA
Hozzávalók:Egy szép fej káposzta /lehet kel is/,
Töltelékhez:Fél kg. darált hús,fél kg. rizs /előgőzölt/,
3 evőkanál olaj,vagy 1 evőkanál zsír,
2-3 fej vöröshagyma, 1-2 zöldpaprika,
1 cikk fokhagyma,fél deci paradicsomlé,vagy 2 friss paradicsom.
Ezeket is megdaráljuk és a hússal együtt az előzőleg megmosott rizsre
tesszük, ízlés szerint fűszerezzük: pirospaprika /por/,só,bors,delikát,jól össze keverjük.
A káposzta torzsáját ki vágjuk és forró vízben megfonnyasztjuk. A leveleket le gerezdeljük és szét hasitjuk, a nagyobbakat 2-3 felé,ha kész akkor megtöltjük a töltelékkel.
A maradék leveleket apróra vágjuk,az edény aljára rakjuk és erre rakjuk sorban a megtöltött káposztát.Annyi vizet öntünk rá hogy el lepje,sózzuk ízlés szerint. Ha felfőtt,rá öntünk másfél-két deci paradicsomlét és kb.fél óra alatt megfől,szép lassan főzzük.Ha kész tálaljuk.Adhatunk hozzá tejfölt.
JÓ ÉTVÁGYAT!
Hozzávalók:Egy szép fej káposzta /lehet kel is/,
Töltelékhez:Fél kg. darált hús,fél kg. rizs /előgőzölt/,
3 evőkanál olaj,vagy 1 evőkanál zsír,
2-3 fej vöröshagyma, 1-2 zöldpaprika,
1 cikk fokhagyma,fél deci paradicsomlé,vagy 2 friss paradicsom.
Ezeket is megdaráljuk és a hússal együtt az előzőleg megmosott rizsre
tesszük, ízlés szerint fűszerezzük: pirospaprika /por/,só,bors,delikát,jól össze keverjük.
A káposzta torzsáját ki vágjuk és forró vízben megfonnyasztjuk. A leveleket le gerezdeljük és szét hasitjuk, a nagyobbakat 2-3 felé,ha kész akkor megtöltjük a töltelékkel.
A maradék leveleket apróra vágjuk,az edény aljára rakjuk és erre rakjuk sorban a megtöltött káposztát.Annyi vizet öntünk rá hogy el lepje,sózzuk ízlés szerint. Ha felfőtt,rá öntünk másfél-két deci paradicsomlét és kb.fél óra alatt megfől,szép lassan főzzük.Ha kész tálaljuk.Adhatunk hozzá tejfölt.
JÓ ÉTVÁGYAT!
Töltött tormalevél Hozzávalók: 20.dkg.füstölt hús darálva és még ugyan azok, amik a szabolcsi töltött káposztához!!
A torma levél elkészítése:A levelekről levágjuk a gerezdeket,forró vízbe tesszük,(amit a tűzről leveszünk) amibe előzőleg fél marék sót és 1 deci ecetet teszünk.Ebben a lében hagyjuk állni 2-3 órán át.Néha megkavarjuk,hogy a leveleket egyformán átjárja a lé. Utána hideg vízre ki vesszük,még egyszer át mossuk,hogy az ecet ne érezzen rajta.
az igy előkészített leveleket megtöltjük a töltelékkel és mindkét végét bedugjuk.Ugyan úgy főzzük mint a töltött káposztát! Ha kész tálaljuk! A levelet is meg lehet enni,nagyon finom!!
JÓ ÉTVÁGYAT!
A torma levél elkészítése:A levelekről levágjuk a gerezdeket,forró vízbe tesszük,(amit a tűzről leveszünk) amibe előzőleg fél marék sót és 1 deci ecetet teszünk.Ebben a lében hagyjuk állni 2-3 órán át.Néha megkavarjuk,hogy a leveleket egyformán átjárja a lé. Utána hideg vízre ki vesszük,még egyszer át mossuk,hogy az ecet ne érezzen rajta.
az igy előkészített leveleket megtöltjük a töltelékkel és mindkét végét bedugjuk.Ugyan úgy főzzük mint a töltött káposztát! Ha kész tálaljuk! A levelet is meg lehet enni,nagyon finom!!
JÓ ÉTVÁGYAT!
GYÜMÖLCSLEVES IDÉNYGYÜMÖLCSÖKBŐL HOZZÁVALÓK:
1 kg idénygyümölcs vegyesen (alma, körte, őszibarack, kajszibarack, meggy, cseresznye, szilva), lehet befőttből is
cukor ízlés szerint (néhány ek.)
1 cs vaníliás pudingpor
2-3 dl tej
A gyümölcsöket kimagozzuk, apróra vágjuk. Jó kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Megcukrozzuk. Ha minden hozzávaló megpuhult, a pudingporból és a tejből habarást készítek, és ezzel sűrítem be a levest. Így sokkal finomabb, krémesebb lesz, mintha liszttel sűríteném.
Csak egyféle gyümölcsből is el lehet készíteni, de finomabb, ha legalább 2-3-féle gyümölcsöt használunk. Epret, málnát és egyéb aprómagvasakat ne tegyünk a levesbe, mert nagyon szétfő, és élvezhetetlen lesz tőle az étel.
1 kg idénygyümölcs vegyesen (alma, körte, őszibarack, kajszibarack, meggy, cseresznye, szilva), lehet befőttből is
cukor ízlés szerint (néhány ek.)
1 cs vaníliás pudingpor
2-3 dl tej
A gyümölcsöket kimagozzuk, apróra vágjuk. Jó kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Megcukrozzuk. Ha minden hozzávaló megpuhult, a pudingporból és a tejből habarást készítek, és ezzel sűrítem be a levest. Így sokkal finomabb, krémesebb lesz, mintha liszttel sűríteném.
Csak egyféle gyümölcsből is el lehet készíteni, de finomabb, ha legalább 2-3-féle gyümölcsöt használunk. Epret, málnát és egyéb aprómagvasakat ne tegyünk a levesbe, mert nagyon szétfő, és élvezhetetlen lesz tőle az étel.
Töpörtyűkrém Hozzávalók 30 dkg tepertő
15 dkg héjában főtt krumpli
1 ek reszelt vöröshagyma
1 ek mustár
só, bors, pirospaprika
Elkészítés:
A tepertőt és a krumplit ledaráljuk, majd a hozzávalókat jól összekeverjük. 2-3 órát pihentetjük a hűtőben.
15 dkg héjában főtt krumpli
1 ek reszelt vöröshagyma
1 ek mustár
só, bors, pirospaprika
Elkészítés:
A tepertőt és a krumplit ledaráljuk, majd a hozzávalókat jól összekeverjük. 2-3 órát pihentetjük a hűtőben.
Palócleves
Hozzávalók
30 dkg marhahús, 25 dkg zöldbab, 25 dkg burgonya, 4 evőkanál olaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, babérlevél, őrölt kömény, fűszerpaprika, őrölt bors, petrezselyem, só
Elkészítési mód:
Az olajon fonnyasszuk meg a finomra vágott vöröshagymát. Húzzuk le a tűzről, szórjuk meg pirospaprikával, majd pároljuk meg egy kevés vízben a hagymát. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott marhahúst, a fűszereket, a sót, az őrölt borsot, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt. Ha a hús egy kicsit megfehéredett, öntsünk alá egy jó ujjnyi vizet és fedő alatt pároljuk majdnem puhára. (Ha a víz elfő, pótoljuk.) Ha ez megvan, öntsük fel 1,5 liter vízzel, tegyük bele a kicsire kockázott krumplit és a megtisztított, feldarabolt zöldbabot.
A lisztből és a tejfölből készítsünk habarást, s ha már minden puha, ezzel sűrítsük be a levest. Végül szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel.
Hozzávalók
30 dkg marhahús, 25 dkg zöldbab, 25 dkg burgonya, 4 evőkanál olaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, babérlevél, őrölt kömény, fűszerpaprika, őrölt bors, petrezselyem, só
Elkészítési mód:
Az olajon fonnyasszuk meg a finomra vágott vöröshagymát. Húzzuk le a tűzről, szórjuk meg pirospaprikával, majd pároljuk meg egy kevés vízben a hagymát. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott marhahúst, a fűszereket, a sót, az őrölt borsot, a babérlevelet, a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt. Ha a hús egy kicsit megfehéredett, öntsünk alá egy jó ujjnyi vizet és fedő alatt pároljuk majdnem puhára. (Ha a víz elfő, pótoljuk.) Ha ez megvan, öntsük fel 1,5 liter vízzel, tegyük bele a kicsire kockázott krumplit és a megtisztított, feldarabolt zöldbabot.
A lisztből és a tejfölből készítsünk habarást, s ha már minden puha, ezzel sűrítsük be a levest. Végül szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel.
Buggyantott tojásleves
Hozzávalók:
4 db tojás
1 kis fej vöröshagyma
2 dkg liszt
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
1 db babérlevél
fűszerpaprika, só
Elkészítés:
A hagymát lereszelem és az olajon üvegesre párolom, a liszt hozzáadásával sötétebb zsemleszínű rántást készítek amit a fűszerpaprikával színesítek. Felengedem 7 dl vízzel (pici ecettel pikánsabbá tehető az íze) óvatosan beleütöm a tojásokat. Nem keverem mert a tojások akkor nem maradnak egészben! 10 percig kis lángon főzöm.
Mélytányérra szedem és tejföllel díszítve tálalom.
Hozzávalók:
4 db tojás
1 kis fej vöröshagyma
2 dkg liszt
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
1 db babérlevél
fűszerpaprika, só
Elkészítés:
A hagymát lereszelem és az olajon üvegesre párolom, a liszt hozzáadásával sötétebb zsemleszínű rántást készítek amit a fűszerpaprikával színesítek. Felengedem 7 dl vízzel (pici ecettel pikánsabbá tehető az íze) óvatosan beleütöm a tojásokat. Nem keverem mert a tojások akkor nem maradnak egészben! 10 percig kis lángon főzöm.
Mélytányérra szedem és tejföllel díszítve tálalom.
HÁZI TYÚKHÚSLEVES
Igazi, házi tyúkhúslevest főzni nem bonyolult, inkább időigényes dolog, hiszen kb. 2-3 óra alatt készül el. De fenséges íze és a család elismerő pillantása miatt megéri rászánni magunkat. Íme, a recept.
HOZZÁVALÓK:
- 1 közepes méretű konyhakész (bontott) tyúk
- 4-5 db sárgarépa
- 4-5 db fehérrépa
- 1 kisebb karalábé
- 1 kis darabka zellergumó
- 3-4 rózsa ka
- 1 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- egy csokor petrezselyem
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- só
- 6-7 szem egész feketebors
késhegynyi reszelt szerecsendió
Elkészítés:
A megtisztított, megmosott és feldarabolt tyúkot 3-4 liter hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket: a répákat hosszában, kettő- vagy négyfelé vágjuk, a paprikát hosszában kettévágjuk és a magházat eltávolítjuk. Ezután lassú tűzön, amelyen éppen csak gyöngyözik a leves, addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.
Ha elkészült, egy kis húslevest merjünk ki a fazékból, és abban főzzük ki a cérnametéltet. Ízlés szerint erőspaprikakrémet is kínálhatunk hozzá.
Töltött csirke
Hozzávalók:
- 1 db sütni való kb. 80 dkg-os csirke
- 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír
Töltelékhez:
- 2 zsemle
- 2 egész tojás
- 1 kiskanál reszelt vöröshagyma
- 2 evőkanál olaj, vagy zsír- zöldpetrezselyem
- majoránna
- só
- törött bors
Elkészítése:
Szép sütni való fiatal jércét veszünk erre a célra. Már a tisztításnál ügyeljünk arra, hogy bőre szét ne szakadjon! Kezünkkel ügyesen a bőr alá nyúlva elválasztjuk a bőrt a comb- és a mellehúsától. A csirkét kívül- belül gyengén besózzuk, kevés majoránnával fűszerezzük.
Töltelék elkészítése:
a zsemlét tejben megáztatjuk, kicsavarjuk, jól szétmorzsoljuk. A zsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a csirke elkapart máját, a zsemlét, a nyerj tojást, sót, borsot, apróra vagdalt zöldpetrezselymet. Ízlés szerint adhatunk bele kevés párolt gombát is. A tölteléket egyenletesen a bőr alá töltjük, egészen le a comb tövéig, amíg a bőr fel van nyitva, vagy a csirke hasüregébe nyomkodjuk, a nyílást a végén összetűzve. Kézzel eligazítjuk, a kimaradt tölteléket a belsejébe töltjük. A töltött csirkét nagyságának megfelelő kis tepsibe vagy lábasba helyezzük, forró zsiradékkal leöntjük. Nem túl forró sütőben sütjük. Időközben kevés vizet is önthetünk alá, és a zsíros lével sütés közben locsoljuk. Sütési ideje 50-60 perc. Sütés után 10 percig pihentetjük, csak azután vágjuk fel. Összevarrni nem szükséges, mert a tojás a tölteléket összetartja.
Hozzávalók:
- 1 db sütni való kb. 80 dkg-os csirke
- 2 evőkanál olaj vagy 3 dkg zsír
Töltelékhez:
- 2 zsemle
- 2 egész tojás
- 1 kiskanál reszelt vöröshagyma
- 2 evőkanál olaj, vagy zsír- zöldpetrezselyem
- majoránna
- só
- törött bors
Elkészítése:
Szép sütni való fiatal jércét veszünk erre a célra. Már a tisztításnál ügyeljünk arra, hogy bőre szét ne szakadjon! Kezünkkel ügyesen a bőr alá nyúlva elválasztjuk a bőrt a comb- és a mellehúsától. A csirkét kívül- belül gyengén besózzuk, kevés majoránnával fűszerezzük.
Töltelék elkészítése:
a zsemlét tejben megáztatjuk, kicsavarjuk, jól szétmorzsoljuk. A zsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a csirke elkapart máját, a zsemlét, a nyerj tojást, sót, borsot, apróra vagdalt zöldpetrezselymet. Ízlés szerint adhatunk bele kevés párolt gombát is. A tölteléket egyenletesen a bőr alá töltjük, egészen le a comb tövéig, amíg a bőr fel van nyitva, vagy a csirke hasüregébe nyomkodjuk, a nyílást a végén összetűzve. Kézzel eligazítjuk, a kimaradt tölteléket a belsejébe töltjük. A töltött csirkét nagyságának megfelelő kis tepsibe vagy lábasba helyezzük, forró zsiradékkal leöntjük. Nem túl forró sütőben sütjük. Időközben kevés vizet is önthetünk alá, és a zsíros lével sütés közben locsoljuk. Sütési ideje 50-60 perc. Sütés után 10 percig pihentetjük, csak azután vágjuk fel. Összevarrni nem szükséges, mert a tojás a tölteléket összetartja.
Tojáslepény
Hozzávalók:
(személyenként)
2 db tojás
1 evőkanál liszt
1 evőkanál tej
2 dkg reszelt sajt
csipetnyi só
kevés vaj a sütő kikenéséhez
Elkészítés:
A tojássárgákat, a lisztet, a sót és a tejet összekeverem. A tojások fehérjét kemény habbá verem és lazán kevergetve hozzáadom a már elkészített tojásos masszához. Kivajazott palacsintasütőbe öntöm majd mikor szép pirosra sült a lepény oldala széles pengéjű kés segítségével megfordítom és megsütöm a másik oldalát is.
Azonnal tálra csúsztatom, megszórom a reszelt sajt felével, félbehajtom és a megmaradt sajtot a tetejére szórom.
Hozzávalók:
(személyenként)
2 db tojás
1 evőkanál liszt
1 evőkanál tej
2 dkg reszelt sajt
csipetnyi só
kevés vaj a sütő kikenéséhez
Elkészítés:
A tojássárgákat, a lisztet, a sót és a tejet összekeverem. A tojások fehérjét kemény habbá verem és lazán kevergetve hozzáadom a már elkészített tojásos masszához. Kivajazott palacsintasütőbe öntöm majd mikor szép pirosra sült a lepény oldala széles pengéjű kés segítségével megfordítom és megsütöm a másik oldalát is.
Azonnal tálra csúsztatom, megszórom a reszelt sajt felével, félbehajtom és a megmaradt sajtot a tetejére szórom.
Tejes puliszka recept
hozzávalók 2 főre
elkészítés
hozzávalók 2 főre
- 10 dkg kukoricadara
- 1/2 l víz
- só
elkészítés
- A kukoricadarát enyhén sós vízben feltesszük főni. Állandóan kevergetve jól besűrítjük. Arra számítsunk, hogy állás közben is fog még sűrűsödni.
- Egy mélytányérba hideg tejet öntünk, és vizes kanállal nagy galuskákat szaggatunk bele a forró kukoricás masszából.
- Úgy eszegessük, hogy kanalunkba puliszka is, tej is kerüljön egyszerre.
Friss céklasaláta
hozzávalók 2 főre
- 5 db tojás nagyságú cékla
- 1 löttyintés balzsamecet
- 2 ek cukor
- 1 ek ecetes torma
elkészítés- A céklákat vékonyan meghámozzuk, lereszeljük, nagylyukú reszelőn.
- Ráöntjük a balzsamecetet.
- Hozzáadjuk a cukrot és a tormát.
- Az egészet összekeverjük, és már kész is :).
Túrós palacsinta szeder öntettel
Hozzávalók
: A palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl tej, 2 dl víz, 50 ml olaj, csipetnyi só. A túrós töltelékhez: 20 dkg tehéntúró, 10 dkg natúr krémsajt, 1 dl tejszín, 3 evőkanál porcukor, 1 vanília rúd kikapart magvai és kb. 15 dkg málna és szeder vegyesen. A szedres öntethez: 10 dkg szeder, 2 evőkanál cukor. Elkészítése: Először elkészítjük a tölteléket úgy, hogy a krémsajtot habossá keverjük a cukorral, fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, ezután a tehéntúrót, végül pedig a megmosott és megtisztított gyümölcsökkel lazán összekeverjük. Egy tálba tesszük, amit lefedünk háztartási fóliával és a hűtőbe tesszük, míg kisülnek a palacsinták. A palacsinta tésztát a szokásos módon készítjük el: a tojásokat jól elkeverjük a sóval és az olajjal, hozzáadjuk a tej-víz keverék felét, ezzel is tovább keverjük, most beleszórjuk a lisztet, amivel csomómentesre keverjük, majd a folyadék megmaradt részét is hozzáöntjük és elkeverjük. Serpenyőben palacsintákat sütünk, majd a palacsintákat megtöltjük a jól lehűtött túrókrémmel, feltekerjük és meglocsoljuk az időközben elkészített öntettel: a szedret meghintjük a cukorral, villával összetörjük, hagyjuk állni kevés ideig (míg levet enged) és készen is van.
Házi tarhonya sült csirkehússal és salátával
Hozzávalók: A tarhonyához: 4 tojás, 50 dkg liszt, csipetnyi só. A sült csirkecombhoz: 4 csirkecomb, só, bors, pirospaprika, 1 fej vöröshagyma, olaj. A salátához: 2 fej saláta, 3 dl tejsavó.
Elkészítése: A lisztből, tojásokból sóval nagyon kemény tésztát készítünk, amit nagylyukú reszelőn lereszelünk és kevés olajon megpirítunk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és kis lángon, fedő alatt puhára főzzük, közben izesitjük szükség szerint sóval és borssal. Elkészítjük a sült húst is: a megfelelően előkészített húst meghintjük sóval, borssal és a pirospaprikával, kevés olajon mindkét oldalán megpirítjuk, mellétesszük a negyedekbe vágott hagymát is, és többszörös kevés víz hozzáadásával, lefedve puhára pároljuk. Amikor megpuhult, zsírjára sütjük. A salátát megmossuk, leveleire bontjuk, kisebb darabokra tépkedjük és a savóba tesszük. Izesitjük sóval, majd a tarhonyával és a sült hússal együtt tálaljuk.
Ez az étel kimondottan házi tarhonyával lesz ilyen finom.
Hozzávalók: A tarhonyához: 4 tojás, 50 dkg liszt, csipetnyi só. A sült csirkecombhoz: 4 csirkecomb, só, bors, pirospaprika, 1 fej vöröshagyma, olaj. A salátához: 2 fej saláta, 3 dl tejsavó.
Elkészítése: A lisztből, tojásokból sóval nagyon kemény tésztát készítünk, amit nagylyukú reszelőn lereszelünk és kevés olajon megpirítunk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és kis lángon, fedő alatt puhára főzzük, közben izesitjük szükség szerint sóval és borssal. Elkészítjük a sült húst is: a megfelelően előkészített húst meghintjük sóval, borssal és a pirospaprikával, kevés olajon mindkét oldalán megpirítjuk, mellétesszük a negyedekbe vágott hagymát is, és többszörös kevés víz hozzáadásával, lefedve puhára pároljuk. Amikor megpuhult, zsírjára sütjük. A salátát megmossuk, leveleire bontjuk, kisebb darabokra tépkedjük és a savóba tesszük. Izesitjük sóval, majd a tarhonyával és a sült hússal együtt tálaljuk.
Ez az étel kimondottan házi tarhonyával lesz ilyen finom.
Paradicsomleves
Hozzávalók: 1 dob (500 g) passzírozott paradicsom, 1 kis fej hagyma, só, cukor, tészta, liszt
Elkészítése: 2 evőkanál lisztet olajon megpirítok, majd beleöntöm a passzírozott paradicsomot és felöntöm vízzel. A hagymát megpucolom, egészben beledobom a levesbe, hogy együtt főjjön. Sózom, cukrozom (mi édesen szeretjük). Kb 15 perc főzés után mehet is bele a tészta. Nálunk szigorúan csak betűtésztát lehet tenni a paradicsomlevesbe.
Hozzávalók: 1 dob (500 g) passzírozott paradicsom, 1 kis fej hagyma, só, cukor, tészta, liszt
Elkészítése: 2 evőkanál lisztet olajon megpirítok, majd beleöntöm a passzírozott paradicsomot és felöntöm vízzel. A hagymát megpucolom, egészben beledobom a levesbe, hogy együtt főjjön. Sózom, cukrozom (mi édesen szeretjük). Kb 15 perc főzés után mehet is bele a tészta. Nálunk szigorúan csak betűtésztát lehet tenni a paradicsomlevesbe.
Káposztás tészta:
Hozzávalók: Egy kis fej káposzta, 1 cs tészta, só
Elkészítése: A káposztát a reszelő nagylyukú oldalán lereszelem, megsózom és hagyom egy kicsit állni. A tésztának felteszem a sós- olajos vizet forrni. Egy wokba vagy lábosba olajat teszek, a káposztát kinyomkodom és megsütöm sűrű kevergetés mellett. Mikor kész, a kifőtt tésztát hozzáadom és alaposan összekeverem.
Sós- borsos és porcukros változata is nagyon finom. Attól függ ki hogy szereti.
Hozzávalók: Egy kis fej káposzta, 1 cs tészta, só
Elkészítése: A káposztát a reszelő nagylyukú oldalán lereszelem, megsózom és hagyom egy kicsit állni. A tésztának felteszem a sós- olajos vizet forrni. Egy wokba vagy lábosba olajat teszek, a káposztát kinyomkodom és megsütöm sűrű kevergetés mellett. Mikor kész, a kifőtt tésztát hozzáadom és alaposan összekeverem.
Sós- borsos és porcukros változata is nagyon finom. Attól függ ki hogy szereti.
Borscs
4-5 céklagumó1 kg húsos marhacsont,
vagy disznó is lehet
4-5 céklagumó1 kg húsos marhacsont,
vagy disznó is lehet
- 2 nagy sárgarépa
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 30 dkg káposzta
- 1 csokor snidling
- 1 konzerv paradicsomsűrítmény
- 1 citrom
- 2 dl tejföl
- 5 dkg liszt
- 1 babérlevél
- olaj
- só, bors
- Elkészítés menete: A zöldségeket alaposan mosd meg, majd a hagymát kockázd fel, a többieket vágd csíkokra, vagy legalábbis egyforma alakú darabokra. Egy nagyobb lábasba tedd bele a húsos csontot, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje. Kezdd el melegíteni így, és fűszerezd kedvedre, valamint add hozzá a babérlevelet. A csíkokra vágott céklát kezdd el pirítani némi olajon, majd add hozzá a cukrot és a paradicsompürét, valamint nyomkodd rá a citrom levének nagyjából felét. Ezután vedd kis lángra, és hagyd fortyogni, amíg a zöldség teljesen meg nem puhul.
- Egy másik serpenyőben kezdd el pirítani a hagymát, amikor már szépen pirul, add hozzá a répát, majd a káposztát is, sózd, borsozd, vedd kis lángra, fedd le, és hagyd puhulni őket. Amikor a cékla kellőképp megpuhult, öntsd rá mindennel együtt a répás-káposztás elegyre, és keverd őket jól össze. A húsos csontot vedd ki a vízből, majd a zöldséges levet óvatosan, gyakran kevergetve öntsd össze a húsos lével, és hagyd, hogy együtt felforrjanak, kis lángon. Közben a tejfölt keverd csomómentesre a liszttel, sűrítsd be vele a levest, tedd vissza a húst, és várd meg, hogy ismét forrjon. Ha ez megtörtént, vágj bele snidlinget kedvedhez mérten, majd zárd el a gázt, és kész is vagy.
Bodzaszörp a' la Tamás módja szerint télire eltéve
5 liter hideg vízben 30 bodzavirágot 1 napig áztatunk.Másnap leszűrjük, és literenként 1 kg cukrot és 1 dkg citrompótlót teszünk. A teljes mennyiséghez 2 dkg tartósítószert használunk.Végül leszűröm és üvegekbe töltöm.
5 liter hideg vízben 30 bodzavirágot 1 napig áztatunk.Másnap leszűrjük, és literenként 1 kg cukrot és 1 dkg citrompótlót teszünk. A teljes mennyiséghez 2 dkg tartósítószert használunk.Végül leszűröm és üvegekbe töltöm.
Csevapcsicsia' la Tamás módja szerint
Hozzávalók 4 főre: 50 dkg finomra darált sertéshús, 50 dkg finomra darált marhahús, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 3 fej lila hagyma, só, őrölt bors A húsokat egy mély tálba tesszük, hozzáadunk egy kávéskanálnyi őrölt feketeborsot, a szódabikarbónát, megsózzuk, gondosan összegyúrjuk, és kb. 1,5 órán keresztül pihentetjük. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, megsózzuk. A húsmasszából ujjnyi rudacskákat formálunk. A sütőt a legmagasabb fokozatra felmelegítjük, és a kolbászokat olajozott rácson, tepsi fölött többször forgatva megsütjük (8-10 perc). Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki a húst! A kolbászokat a lila hagymával és sajtos burgonyapürével vagy egyszerűen puha kenyérrel tálaljuk. Pelmenyi
hozzávalók 8 főre
|
Csebureki ....
Ez olyan étel ami fagyasztható és bármikor Hozzávalók a tésztához : 50 dkg finomliszt 50 dkg rétesliszt 1 l forró víz 1 ek. só 1 tojás Hozzávalók a töltelékhez : 90 dkg darált hús (nekem most sertéscomb) 12 dkg vöröshagyma 9g só 1 mk. őrölt bors 1 mk. tzatziki fűszer (fokhagymapor vagy fokhagyma) 1 kk. vegamix 2 dkg paprika krém (csípős is lehet ) 25 dkg pizza mozzarella 2 tojás A lisztet leforrázom sós vízzel , főzőkanállal lazán átkeverem és hűlni hagyom . Ezt este megtettem , így reggel azonnal adhattam is hozzá a tojást és gyúrhattam tésztává . Nagyon érdekes , rugalmas , de ragacsos tészta lett belőle .A tésztát 20 gombóccá gyúrtam és 10 percet pihentettem.Közben a hússal együtt ledaráltam a vöröshagymát és a többi hozzávalóval elkevertem a sajt kivételével .Körökké sodortam a gombócokat .Egy folpackot ráterítve könnyebben megbirkózunk a ragacsossággal . Így nem kell túl sok lisztet pluszban belegyúrni . A köröket megkenjük töltelékkel és sajtot reszelünk rájuk . Félbehajtva összenyomkodjuk a szélüket .Ez bizony egy akkora adag , aminek már érdemes nekiállni . Egy tálcára pakoltam és folpack között lefagyasztottam , úgy hogy egyenként tudjam elővenni .3-4 óra múlva annyira megfagy , hogy a tálcáról leszedem és átteszem egy nagy zacskóba . |
Gyros (4 adag) Elkészítési idő: 30 perc
800 gramm sertéshús, karaj
2 darab vöröshagyma, nyers
1 teáskanál napraforgó-olaj
2 dl tejföl, 20 %
1 evőkanál tehéntej, 1.5%
3 közepes darab paradicsom, nyers
2 darab lilahagyma, nyers
2 darab kígyóuborka, nyers
1 darab zöldpaprika, nyers
Elkészítés : A felaprított tarját összekeverjük a páccal, az apróra vágott vöröshagymával, a sóval, a borssal, a pirospaprikával, és az egészet felöntjük annyi olajjal, hogy ellepje a húst. Egy éjszakán át pihentetjük, majd sütőbe rakjuk. Először több mint 1 órát alufólia alatt pároljuk, majd fólia nélkül készre sütjük. Míg a hús sül, megcsináljuk az öntetet: 2 dl tejfölt összekeverünk annyi tejjel, hogy krémes legyen, majd hozzáadunk 1 kiskanál fokhagymakrémet, sót, borsot. Tálaláskor a sült krumplira rátesszük a húst, leöntjük öntettel, erre jön az apróra vágott zöldség, a tetejére megint öntet.
Hozzávalók:
1,2 kg nagyobb uborka 1 liter víz 1 púpozott teáskanál só 1 csokor kapor 8-10 szem fekete bors 2 kisebb babérlevél 2 gerezd fokhagyma 1 szelet kenyér
Az uborkát többször váltott vízben megmossuk, átsikálva a héját. Levágjuk a két végét, bevágdossuk őket, majdnem teljes hosszukban. Felforraljuk a vizet a sóval, majd visszahűtjük. Az üveg aljára rakjuk a megmosott kaprot, erre rakjuk állítgatva, jó szorosan az uborkákat, miközben beleszórjuk a borsot, a fokhagymát, és a babérlevelet is. A tetejére tesszük a kenyeret és annyi sós vízzel öntjük fel, amennyi az egészet teljesen ellepi. Az üveg tetejére tányért teszünk vagy ráhajtjuk a csatos tetőt, tehát nem kell légmentesen lezárni. Meleg, de a tűző naptól védett helyen 3-4 napig érleljük, végül folyó vízben lemosva, behűtve fogyasztjuk.
1,2 kg nagyobb uborka 1 liter víz 1 púpozott teáskanál só 1 csokor kapor 8-10 szem fekete bors 2 kisebb babérlevél 2 gerezd fokhagyma 1 szelet kenyér
Az uborkát többször váltott vízben megmossuk, átsikálva a héját. Levágjuk a két végét, bevágdossuk őket, majdnem teljes hosszukban. Felforraljuk a vizet a sóval, majd visszahűtjük. Az üveg aljára rakjuk a megmosott kaprot, erre rakjuk állítgatva, jó szorosan az uborkákat, miközben beleszórjuk a borsot, a fokhagymát, és a babérlevelet is. A tetejére tesszük a kenyeret és annyi sós vízzel öntjük fel, amennyi az egészet teljesen ellepi. Az üveg tetejére tányért teszünk vagy ráhajtjuk a csatos tetőt, tehát nem kell légmentesen lezárni. Meleg, de a tűző naptól védett helyen 3-4 napig érleljük, végül folyó vízben lemosva, behűtve fogyasztjuk.